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【網絡媒體寧夏行】鹽池灘羊:沒吃過怎么好意思自稱肉食愛好者
2018/08/15 作者:本網記者 王彬 來源:多彩貴州網
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【專題】塞上江南 神奇寧夏——喜迎寧夏回族自治區成立60周年

  多彩貴州網訊(本網記者 王彬)每一個“吃貨”心中都有一張“美食地圖”,而標注在寧夏的肯定有“鹽池灘羊”。跨過淮河,越往北走,羊肉的地位就越重要,能夠出產好的羊肉,那一定是值得炫耀的。

肉塊飽滿的紅柳烤羊肉串。王彬攝

  鹽池縣,位于寧夏回族自治區的最東部,這個人口不到20萬的縣因出產灘羊而聞名。鹽池境內草場資源豐富,生長著甘草、苦豆子等優質牧草,這種環境下長大的灘羊肉質細膩,不腥不膻,脂肪分布均勻,連許多不善吃羊的南方人也能輕松入口。

  如果你要問本地人,鹽池灘羊最好的烹飪方式是什么,他一定會告訴你清燉或者清蒸出來的“手抓羊肉”滋味最美。這種做法保留灘羊的本味,再加上一點點能夠拍醒味覺的蘸料,或辣椒孜然粉,或蒜泥醋碟,只需舌頭一點點勁力,肉就會自骨而下。你要是運氣再好一點,吃到的肉里還夾著脆骨,脆骨的勁道與羊肉的軟嫩在口腔中碰撞,少不得又要叫嚷著干一杯冰啤酒。

肉質軟嫩的手抓羊肉。王彬攝

  

醬羊蹄搭配蒜泥醋汁,十分開胃。王彬攝

  要是天兒冷了,就在羊肉中加一些白蘿卜和寧夏枸杞子,燉出來的羊肉湯再撒上香菜末,就是一道再好不過的進補靚湯,喝上幾口,手心微微發熱,眉心一點點汗,寒氣無處遁形。

  當然,全國通行的“烤羊肉”吃法在寧夏也隨處可見。只是吃過鹽池灘羊的本味后,總覺得過多的調料在炙烤中顯得十分多余,反而浪費了鹽池灘羊們每天吃草藥喝山泉水的一番苦心,少了一些探索食材本味時的樂趣。

  你若是素食愛好者,寧夏的硒砂瓜不能錯過,你若是肉食愛好者,那鹽池灘羊是一定要嘗的了。

編輯:趙興智 主編:李蓓  
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